У сучасному світі все частіше виникає питання про те, як харчуватися при алергії, так як більшу поширеність набувають різні захворювання, пов’язані з цією проблемою. Причин розвитку алергії може бути безліч, починаючи від надчутливості до рослин, домашнього пилу, продуктів хімічної промисловості і закінчуючи алергією на харчові продукти та добавки. Полегшити стан людини можна, з’ясувавши джерело алергізації і застосувавши відповідне лікування і грамотно підібране збалансоване харчування. Яка дієта потрібна при алергії? Антиалергійна дієта залежить від типу алергії.

Продукти-алергени та їх класифікація

Харчові продукти за ступенем алергенності поділяються на три види:

1. Найчастіше алергію викликають: коров’яче молоко, шоколад, яйця, цитрусові, горіхи, мед, какао, полуниця, обліпиха, кава, риба, морепродукти, солодкі газовані напої, квас.
2. Менш алергенні: соя, свиняче м’ясо, сир, томати, буряк, баклажани, картопля, морква, пшениця, кокос, диня, кавун, арахіс, гречка, кава, алкогольні напої.
3. Вкрай рідко викликають алергію: нежирний сир, кисломолочні перероблені продукти, банани, шпинат, бобові, абрикос, персик, сливи, курага, чорнослив, виноград, рис, ожина, родзинки.

Привести до алергічного стану можуть продукти харчування як самі, так і в комбінації (наприклад, у складі кондитерських масел, паштетів, тортів).

Появі алергії сприяє підвищена жирність продуктів. Досить часто викликають алергію жирні види риби і м’яса. Нежирні ж сорти алергії не сприяють і при вживанні не представляють ніякої небезпеки.

Алергічна реакція на коров’яче молоко абсолютно не поширюється на кисломолочні продукти, наприклад, сметану, йогурт, сир, кисляк, кефір, ряжанку. Термічна обробка молочних продуктів істотно знижує кількість алергізуючих речовин, що знаходяться в продукті, за винятком молока.

Враховуючи вид алергії, в їжу необхідно вживати сорти м’яса з найменшими жировими показниками, зварені на другому-третьому бульйоні, кисломолочні продукти, зварені на простій воді злакові каші (крім манної), знежирені сорти сиру, пшеничний хліб другого сорту, патисони, зелені яблука, сливи і груші, вершкове масло, неароматизована рафінована олія.

Така дієта триває 10-14 днів, після закінчення цього періоду лікар призначає більш розширену дієту. У кожному конкретному випадку в меню з великою обережністю вводяться нові продукти. Починають з малої кількості, уважно вивчивши склад продукту і в поєднанні з протиалергічною терапією. У разі тяжких алергічних реакцій необхідно повністю відмовитися від продуктів консервації, майонезу та інших соусів.

Лікувальне харчування

Лікувальне харчування в гострому періоді бронхіальної астми наступне: з раціону необхідно прибрати рибу, ікру, морепродукти, свинину, бобові, кава, цитрусові, яйця, какао, молоко, сир, полуниця, горіхи, томати, шоколад, диню, мед.

Необхідний суворий облік вживання кухонної солі.

Незважаючи на такі обмеження, раціон хворих повинен бути збалансованим за кількістю білків, жирів і вуглеводів.

В меню обов’язково включаються нежирні види м’яса (яловичина, кролик, індичка, телятина), картопля, кабачки, огірки, капуста, зелені сорти яблук і груш (соки та компоти з них), рослинні неароматизовані олії, вершкове масло, кефір, нефруктовый йогурт, сметана, відвар шипшини, чай, газована мінеральна лікувальна вода.

Харчування при сезонному полінозі

При сезонному полінозі – алергічної реакції на квітковий пилок рослин – суворе дотримання спеціальної дієти показано в певний час року, пов’язана з цвітінням рослин, що викликають алергію.

При алергічної реакції, що виникає на пилок фруктових дерев, зазвичай цвітуть у кінці весни, слід на деякий час виключити зі свого харчування кісточкові плоди (черешні, яблука, персики та ін), тому що ці плоди мають одну складову з пилком і призведуть до загострення алергії.

Під час сезонного загострення полінозу повністю виключаються всі напої, що містять алкоголь і мед.

При існуючій алергії на пилок злакових рослин потрібно виключити дріжджі, квас, кукурудзу, бобові, пиво, щавель, арахіс.

При алергічної реакції на амброзію і полин з меню виключаються соняшник і його похідні продукти, цикорій, напої з полином у своєму складі, кавун, диня, зелень і спеції.

Харчування при алергічної реакції на молоко

При існуючій алергічної реакції на молочний білок потрібно прибрати зі свого меню не тільки молоко, але і також продукти і готові страви, в рецептурі яких є молоко (молочні коктейлі, морозиво, пироги, млинці, маргарин, торти та ін). Недолік білка можна заповнити завдяки іншим багатим білком продуктами: м’ясом, рибою, яйцями, цільнозерновими крупами. Молоко і молокопродукти замінюють соєвими аналогами, які за своїми поживними властивостями рівноцінні натурального молока.

Протиалергічні дієти

Дієта при алергії, виникає на курячі яйця, наступна: виключаються ці яйця і всі продукти, у складі яких вони присутні.

Дозволяються страви з великою кількістю білка (будь-які сорти м’яса, річкова риба, горіхи, молоко, крупи, олію та маргарин без яєць в їх складі). Солодкі продукти: цукерки, повидло, цукор, фрукти і ягоди, будь-які натуральні овочеві і фруктові компоти і соки.

Можна м’ясні бульйони, будь-яке м’ясо, куряча або яловича печінка, бобові, необмежену кількість різних фруктів і овочів, молочні продукти, цукор, джеми, сиропи, мармелад, шоколад, торти, газовані напої, десерти, натуральні соки і компоти.

Попередження алергічних реакцій

Щоб попередити алергічні реакції надалі, необхідно:

1. Назавжди виключити продукт, на який була серйозна алергічна реакція.
2. Дотримання протиалергічною дієти з веденням харчового щоденника.
3. В період активного цвітіння рослин необхідно виключити перебування поблизу цих рослин, дотримуватися гіпоалергенну дієту і починати приймати курс протиалергічною терапії.
4. Нові продукти вводити з великою обережністю, вивчивши склад на упаковці, в сумнівних випадках – відмовитися від їх вживання.
5. Звернутися за консультацією до алерголога при підозрі на незвичайну чутливість до продуктів харчування, хімічних або лікарських засобів.
6. Звести до мінімуму використання в побуті засобів побутової хімії, при неможливості – убезпечити себе засобами захисту.

На закінчення варто зазначити, що в період загострення виключаються всі продукти з підвищеною алергенність, а також бульйони, компоти, соки, ковбасні та інші гастрономічні вироби.