Чорний хліб є джерелом вітаміну, який необхідний для нормального розвитку і життєдіяльності людського організму. Недарма здавна існує думка про те, що хліб надає людині силу і багато здоров’я. Які вітаміни містяться в чорному хлібі? і чому він є необхідним навіть для тих людей, які дотримуються суворої дієти.
Зерна пшениці ще наші предки використовували в їжу. Завдяки цьому продукту раціон харчування ставав більш корисним і різноманітним. Пшениця чудово поєднувалася з м’ясом в будь-якому вигляді і до того ж надавала багато сил. І що важливо, на зерна не потрібно було полювати, що значно спрощувало життя багатьох людей в той період часу.
Сьогодні такого вже не зустріти. Коли-то звичайні зернята перетворилися на смачні булочки і ароматний хліб, який присутній на столі у кожної родини. Сервірувати стіл до свята, починають, в першу чергу, з того, що виносять хліб. Тільки після цього на стіл ставилися інші страви.
Але залишається одне питання, що турбує багатьох – можуть залишатися вітаміни у продуктах, які пройшли теплову обробку? Корисний чи насправді чорний хліб для організму людини?
Які вітаміни містяться в хлібі?
Щоб визначитися з тим, які ж багатий вітамінами чорний хліб, для початку слід зрозуміти, які вітаміни спочатку є у пшениці, власне з якою і випікаються вся хлібобулочні вироби.
Тіамін – один з важливих вітамінів групи В1, який міститься в пшеничному борошні. Він допомагає людському організму синтезувати всі вуглеводи і жири. Також він дозволяє функціонувати нервовій системі. Якщо тіаміну в організмі буде недостатньо, то людина буде дуже повільно розвиватися в плані розумового розвитку. Можуть розвиватися паралічі, і атрофуватися м’язи. Щоденне вживання даного компонента повинно бути в раціоні кожної людини.
Рибофлавін – даний вітамін групи В2 сприяє зволоженню всіх слизових. Він відповідає за функціонування щитовидної залози і репродуктивних органів. При його недостатній кількості в організмі людини може розвинутися світлобоязнь, початися депресія і порушиться нормальний сон.
Кислота пантеоновая бере участь у всіх життєвих процесах, які відбуваються в людському організмі. Навіть самий невеликий її нестача може порушити функціонування життєво важливих органів.
Кислота фолієва. Вона відноситься до вітамінів групи В9. Вона дозволяє зміцнювати імунну систему, покращує роботу кровоносної системи. При нестачі даної кислоти у людини може розвинутися анемія. Особливо це небезпечно для вагітних жінок. Адже при її недоліку буде досить важко сформуватися нервової трубки у дитини.
Важливий вітамін, який входить до складу хліба – це РР. Якщо його буде не вистачати в організмі, то можуть почати розвиватися дерматити, які можуть супроводжуватися наявністю і більш важких хвороб. Через брак РР починають випадати волосся. Завдяки наявності в чорному хлібі нікотинової кислоти, його дуже часто використовують для профілактичних засобів від випадіння волосся. З нього можна готувати різні маски і відвари. Вітамін РР зміцнює коріння волосся, роблячи їх густим і блискучим.
Вищеперелічені вітаміни у великій кількості містяться як в чорному, так і білому хлібі. Хоча найкориснішим вважається продукт, який готується на основі цільних зерен і за допомогою використання солоду. Але не варто думати, що звичайний хліб не несе ніякої користі. Все якраз навпаки!
Чому корисний житній хліб?
Мабуть, житній хліб серед своїх родичів є самим ситним і корисним. Це і не дивно. Адже в ньому міститься в 4 рази більше вітамінів, чим, наприклад, в білому.
З давніх часів в такому хлібі є досить велика кількість макро – і мікроелементів, а також необхідних для нормального функціонування організму вітамінів і амінокислот. Готується такий хліб на основі житній заквасці. При цьому борошна білих сортів в ньому міститься мінімальна кількість: всього лише третя частина. Давно відомий і доведений той факт, що житній хліб є найбільш корисним для людини.
Подібний хліб дуже широко використовується в медичних цілях. Його дуже часто радять вживати тим людям, які страждають запорами. Він надає на організм досить позитивний вплив. В результаті чого поліпшується перистальтика кишечника, і калові маси виводяться природним шляхом без особливих труднощів. Використання житнього хліба в їжу сприяє виведенню токсинів і шлаків. Саме з цієї причини його рекомендують вживати під час строгих дієт.
Житній хліб багатий вітаміном А. Він виступає природним антиоксидантом, відмінно зміцнює кісткову систему і відповідає за загальне самопочуття людини. Дуже корисний цей компонент для зору. Варто відзначити зміст у житньому хлібі вітаміну Е або, як його прийнято називати в народі, вітамін краси. При його нестачі в організмі значним чином страждають шкірні покриви. Через це передчасно можуть з’явитися зморшки.
Чорний хліб джерело вітамінів для людини!
Необхідно торкнутися питання щодо того, яка різниця існує між житнім та звичайним чорним хлібом? Чи відрізняється вітамінний склад цих виробів? І який же продукт є самим корисним і необхідним для людини?
Стандартний чорний хліб, який ми звикли купувати в магазині, відрізняється від житнього тим, що до його складу входить дуже маленька кількість білого борошна. Тим, хто випікає хліб самостійно у себе вдома, не варто проводити експериментів. Фахівці рекомендують дотримуватися наступній пропорції для приготування чорного хліба: для цього потрібно додати всього лише пару столових ложок солоду на одну буханку хліба. В іншому випадку буде практично неможливо отримати м’яке, пухке тісто.
В принципі, вітаміни, які містяться в чорному хлібі, присутні і в житньому. Єдина відмінність полягає в тому, що для випікання виробу використовується зерно, яке попередньо обробляється за особливою технологією. Так само необхідно відзначити, що в чорному хлібі міститься діастазу. Вона сприяє нормальній роботі шлунково-кишкового тракту. Таким чином, переробка вуглеводів і жирів відбувається набагато швидше.
Якщо вживати чорний хліб у великих кількостях, то він може стати причиною здуття живота. В такому випадку з хліба найкраще буде приготувати сухарики. Для цього буде достатньо чорний хліб порізати на невеликі шматочки і помістити його в духовку на кілька хвилин. Домашні сухарі можна вживати, як при проблемах зі шлунком, так і при отруєнні.
Чорний хліб допомагає підтримувати стан гемогобина в крові на належному рівні. Його корисно вживати в їжу вагітним жінкам, а так само людям, які страждають анемією.
Цей метод використовували наші предки. Таким чином можна захистити себе від простудних і вірусних хвороб. При цьому поєднання часнику і свіжого чорного хліба досить смачне!