Всі мають потребу в якісному харчуванні. Від цього багато в чому залежить здоров’я. Тому вітаміни в продуктах дуже важливі. Вони роблять шкіру, волосся і нігті здоровими і красивими.

При застосуванні вітамінних комплексів досить просто отримати гіпервітаміноз, достатньо лише випити зайве кількість таблеток чи драже, але вживання натуральної і здорової їжі практично виключає цю можливість, так як з’їсти велику кількість продуктів неможливо.

Вплив вітамінів на організм

Слово “вітамін” (латинською мовою – “vita”) перекладається як “життя”. Всілякі органічні сполуки отримали назву не випадково. Вітаміни в харчуванні людини мають великий вплив на життєдіяльність усього організму. Вони збільшують стійкість до захворювань інфекційного характеру.

До того ж, вони сприяють якнайшвидшому відновленню в разі хвороби і захищають організм від негативного впливу зовнішнього середовища.

Якщо спостерігається надлишок або недолік в організмі цих компонентів, це може призвести до порушень різних функцій в організмі. У великій кількості містяться вітаміни в овочах і фруктах. Тому особливо складний зимовий період. Раціональна дієта в цей час часто приводить до розвитку авітамінозу навесні.

У порівнянні з жирами, білками, мінеральними солями і вуглеводи, вітаміни, необхідні людині в невеликій кількості. Досить щодня кілька сотих часток міліграма. Але все залежить від певної їх різновиди. Вміст вітамінів у продуктах харчування різному. Але навіть у невеликій кількості вони надають позитивний вплив на обмін речовин. Вони зміцнюють кровоносну, м’язову і кісткову системи, сприяють правильному розвитку і росту дітей. Цікаво, що вони діють у взаємозв’язку.

Які вітаміни містяться у фруктах та інших продуктах харчування? На даний момент відомо близько 20 різних вітамінів. Багатьма заперечується користь вітамінів, які отримані штучним шляхом. Але не можна заперечувати, що ті з них, які містяться в рослинній їжі, корисні.

Які присутні вітаміни в фруктах?

Більшість фруктів є найціннішим джерелом мікроелементів, клітковини і вітамінів. Їх можна їсти практично кожен день, вони особливо корисні в свіжому вигляді. Ви можете їсти плоди окремо, але також і готувати з них коктейлі, які дають велику користь всьому організму. Дієтологи радять їсти фрукти тільки під час їх дозрівання. Це пов’язано з тим, що саме в цей період часу вони відрізняються більшою користю. В якому ж фрукті найбільше вітамінів?

Вітамін А. Він міститься в достатній кількості в таких фруктах і ягодах, як кавуни і апельсини, персики і яблука. Ці продукти впливають на якість і зростання волосся, поліпшення зору і утворення гормонів. Вітамін А сприяє зміцненню кісткової і зубної тканин, запобігаючи їх крихкість.

Вітаміни групи В. Вони присутні в лимонах і манго, банани і грейпфрутах, в ананасах. Вживання цих продуктів покращує обмінні процеси, роботу м’язової, нервової і серцево-судинної систем. Ці плоди запобігають розвиток авітамінозу, який пов’язаний з порушеннями жирового і вуглеводного обміну.

Вітаміни С і Е. Ці вітаміни в продуктах харчування містяться найбільше в манго, кавунах, лимони, яблука, ківі і апельсинах. Вони запобігають розвитку цинги і є найціннішими антиоксиданти, які зв’язують вільні радикали. Це значною мірою перешкоджає розвитку ракових клітин.

Ці джерела вітамінів надають благотворну дію на серцево-судинну систему, шкіру і шлунково-кишковий тракт. Корисні властивості цих плодів найчастіше використовують при приготуванні косметичних препаратів і лікарських засобів. Вони сприяють швидкому загоєнню шкіри при ранах.

Для фруктів характерно наступне:

1. У цитрусових знаходиться найбільше вітаміну С.
2. Бета-каротин міститься в достатній кількості в плодах, які мають помаранчевий і жовтий колір.
3. В яблуках є поліфеноли, які чудово знижують цукор в крові.
4. Лікопін у великих кількостях міститься в кавунах, вживання яких сприяє профілактиці виникнення злоякісних утворень.
5. Фруктова дієта сприяє поповненню життєвих сил.
6. У шкірці плодів висока концентрація поживних компонентів, завдяки чому її слід включити в їжу.
7. Джерелом фруктози є банани, що робить їх особливо корисними для кишечника.
8. Порівняно з яблуками і грушами, персики менш калорійні.
9. Дієта, заснована на фруктах, повинна тривати не довше двох тижнів, так як фрукти не мають потрібної кількості білка і заліза.
10. Не варто вживати тільки один фрукт, краще урізноманітнити свій раціон.

Які вітаміни є в овочах?

Вітаміни в продуктах містяться в достатній кількості. Але вітаміни в овочах містяться в найбільшою мірою. Однак варто зазначити, що в сучасних овочах міститься значно менше мінералів і мікроелементів, чим це було ще 50 років тому. Показники вмісту кальцію, вітаміну С і заліза знизилися сильніше всього. Це означає, що вам доведеться з’їдати не один, а не менше 4 овочів.

Мова більшою мірою піде про вітаміни. Це не має ніякого відношення до калоріях. Тому для людей, що віддають перевагу сидіти на дієті, наступають складні часи, так як продукти, що містять вітаміни, доведеться з’їдати в великій кількості. Тим не менш, мікроелементи і вітаміни присутні в овочевих культурах хоча б в деякій кількості . Це робить їх практично незамінними з точки зору краси і здоров’я, тривалості життя. Це пояснюється діями сучасних селекціонерів. В основному вони спрямовують свої зусилля не на збільшення концентрації вітамінів, а на ріст плодів і збільшення їх кількості.

На думку експертів, організм людини потребує їх більше, чим в кількості 250 кг щорічно. Це пов’язано з тим, що в них присутні та вітаміни, і різні поживні компоненти. У них же знаходиться деяка кількість вуглеводів, ефірних масел, білка і органічних кислот. Всі разом справляє благотворний вплив на травну систему людини.

Продукти, багаті вітамінами, різноманітні. Наприклад, для картоплі характерна максимальна кількість крохмалю, у буряках багато цукру, а в капусті є багато вітаміну С. У моркві багато каротину, який пов’язаний з виробленням ретинолу. Багато органічних кислот присутня в різних елементах ревеню. А в зеленому горошку – білка.

Враховуйте, що вміст вітамінів у продуктах, включаючи овочі, залежить від особливостей їх обробки. Наприклад, при тривалій термічній обробці або неправильному зберіганні вітаміни поступово руйнуються. Віддайте перевагу сирим овочам, так як це запобігає дефіцит вітамінів в майбутньому. І не забувайте урізноманітнити своє меню.

Овочі краще не вживати окремо. Вони чудово поєднуються з іншими продуктами, наприклад, з рибою або м’ясом. Це покращує їх засвоєння і процес травлення в цілому. Що стосується дотримання дієти, овочів немає рівних. Вони дозволяють отримати не тільки потрібну кількість вітамінів, але і необхідних мінеральних речовин. Овочевий сік особливо корисний.

В яких продуктах містяться вітаміни?

1. Ретинол.

Він більшою мірою присутня у моркви, квасолі та горосі. Він робить позитивний вплив на епітелій. Він благотворно впливає на процеси, пов’язані з формуванням і зростанням скелета, навіть покращує зір вночі. Ретинол необхідний для правильної роботи щитовидної залози, надниркових залоз і печінки.

2. Вітамін D.

Він присутній в потрібній кількості в таких овочах, як картопля, капуста і морква. Може вироблятися шкірою при сонячному світлі. Вітамін D цікавий своїм позитивним дією на кістки і кров, а також на обмінні процеси всього організму.

3. Філохінон і токоферол.

Вони містяться майже у всіх овочах, які мають зелений колір – шпинаті і спаржі, горосі і салатних листках, а також в брокколі При грамотному використанні поліпшується функція надниркових залоз і робота щитовидної залози. Особливо необхідні при вагітності.

4. Аскорбінова кислота.

В достатній для організму кількості вона присутня в капусті, салатних листках, брокколі, перці, моркви та картоплі. Вона покращує засвоєння заліза і нормалізує роботу ендокринної системи.

5. Вітаміни групи В.

Покращують загальне самопочуття людини і зовнішній вигляд. Містяться в квасолі, капусті, горосі та буряках.

Як зберегти корисні речовини в овочах?

Для збереження всіх мінералів і вітамінів в овочах важливо не тільки правильно їх готувати, але і зберігати.

Овочі треба варити неочищеною. Це не дає руйнуватися основним корисним речовинам.

Під час приготування їх краще пропарити або гасити, а не смажити. Варити краще в емальованій каструлі при щільно закритій кришці. Щоб отримати максимальну користь, краще вживати овочі відразу після їх приготування.

Де міститься багато мікроелементів?

Залізо і кальцій є одними з найбільш корисних мінералів. Кальцій присутній у листках салату і бобових, в картоплі. А залізо – у капусті та картоплі.

Йод може замінити дію більшості вітамінів. Він присутній в таких овочах, як брокколі, моркву і картоплю. Але такі культури, як солодкий картопля, квасоля і капуста, багато в чому погіршать його засвоєння.

В овочах міститься багато магнію. Він присутній у капусті брокколі, квасолі і картоплі. Цей мінерал сприяє зміцненню нервової системи, нормалізації кровообігу і виведенню холестерину з кишечника.

Якщо ви різноманітите своє харчування, вам не доведеться вживати синтетичні вітаміни.