Досить часто на форумах, присвячених збалансованому харчуванню, можна зустріти питання про те, що таке вітамін В6, в яких продуктах міститься, в чому його значення для організму.
Властивості вітаміну В6
Піридоксин (одна з назв В6) відноситься до вітамінів групи В, основна функція яких полягає в тому, що вони стимулюють і нормалізують роботу нервової системи, допомагають боротися з стомлюваністю і дратівливістю, сприяють зміцненню захисних властивостей. При цьому кожен представник групи відповідає за свою ділянку роботи по забезпеченню нормальної життєдіяльності організму. Наприклад, тіамін (або В1) сприяє розумової працездатності, кобаламін (В12) бере участь в процесі кровотворення, а ось піридоксину відводиться роль компонента, зміцнює імунітет.
Крім підтримки захисних сил організму, В6 бере участь в зміцненні серцево-судинної і нервової систем, виступає напарником В12 у кровотворних процесах, сприяє нормалізації роботи печінки. Така важлива роль вимагає, щоб людина не відчував дефіциту в цьому речовині.
Той факт, що всі вітаміни цієї групи відносяться до водорозчинних, не дає їм можливості створювати запасів: такі речовини повинні надходити з їжею щодня. Тому щоденний раціон повинен складатися з урахуванням цієї особливості і включати в себе продукти, багаті піридоксином.
Причини та наслідки дефіциту В6
У середньому, дорослій людині потрібно приблизно 1,8-2 мг вітаміну В6 в добу. Така кількість зазвичай покриває всі витрати, пов’язані з обмінними процесами.
Однак деякі люди відчувають потребу в додаткових порціях цього вітаміну. Активні заняття спортом, високі фізичні навантаження, напружена нервова обстановка призводять до нестачі піридоксину. Те ж саме відбувається і коли людина піддається радіоактивного опромінення або дії отрутохімікатів.
До великим потребам у В6 ведуть і такі фактори: прийом антидепресантів, оральних контрацептивів, паління, регулярне або непомірне вживання алкоголю, спортивна дієта з підвищеним вмістом білка. Вітамін В6 незамінний у комплексному лікуванні гепатитів, променевої хвороби і Сніду.
Гарною новиною для всіх, хто піклується про своє здоров’я, буде звістка про те, що вітамін В6 міститься в більшості продуктів як тваринного, так і рослинного походження. Завдяки цьому отримати необхідну добову кількість досить просто, якщо дотримуватися принципів правильного харчування, стежити за якістю і різноманітністю свого раціону і знати, в яких продуктах міститься вітамін В6.
Де знайти вітамін В6?
Щоб отримати бажаний вітамін, немає необхідності відправлятися на пошуки якихось супердорогих екзотичних делікатесів.
У продуктах тваринного походження їх трохи більше, чим в рослинній їжі, але різниця не дуже велика.
Велика кількість піридоксину міститься в печінці, особливо яловичої, в різних сортах м’яса (свинини, яловичини, баранини, курки), риби лососевих порід, яйцях. Багаті цим вітаміном практично всі морепродукти, а також молоко і кисломолочні продукти.
Прекрасне джерело вітаміну В6 – горіхи (особливо фісташки), насіння, більшість злакових, бобові, картоплю, часник. З фруктів, доступних на прилавках супермаркетів круглий рік, окремої уваги заслуговують банани, а також авокадо. Сезонні фрукти і ягоди (виноград, смородина, абрикоси і інші), овочі (капуста, морква, помідори, цибулю, болгарський перець) теж містять у своєму складі цей цінний компонент.
Чому ж тоді дефіцит В6 не є рідкістю? Проблема полягає в тому, що його потрібно зуміти не тільки знайти, але і зберегти.
У продуктах харчування, які піддаються заморожуванню, кількість В6 знижується в 2-2,5 рази. Не менш згубною виявляється і теплова обробка руйнує багато корисні речовини. Крім того, зливаючи воду, наприклад, після варіння картоплі або рису, ми втрачаємо до 90% вітаміну.
Як же знайти вихід з ситуації, проблемної ситуації? По-перше, варто урізноманітнити своє меню, включивши в нього сухофрукти (фініки, курагу, інжир) свіжі овочі та фрукти, зелень, а також насіння і горіхи. Їх можна додавати в готові страви, салати, вживати в якості легкого перекусу між прийомами їжі.
По-друге, слід звернути увагу на способи приготування страв. Якщо замість того, щоб варити картоплю запекти її у фользі, можна збільшити вміст в ній корисних речовин в декілька разів.
При виборі хлібобулочних виробів набагато корисніше для здоров’я віддавати перевагу не тим, які випечені з білої, очищеної борошна вищого сорту, а тим, що містять висівки, борошно грубого помелу.
Такі прості рекомендації допоможуть уникнути авітамінозу і проблем зі здоров’ям, до яких він може призвести.
