Багатьох цікавить питання: чи є вітаміни в кукурудзі, а також у кукурудзяної каші? Звичайно ж, є. Кукурудза, або по-іншому маїс, найдавніша олійна культура в світі, яка не може рости сама по собі і здичавіти. Кукурудза стоїть на 2-й позиції за володарювання вживання її в їжу. Перше місце зайняла, звичайно, пшениця. Маїс – давня культура, яку почали вирощувати ще пару тисяч років тому на просторах Мексики. А жителі стародавнього світу вважали, що маїс – священне рослина.

На рубежі XV століття кукурудза була привезена в європейські країни з Америки всім відомим мореплавцем і відкривачем Колумбом. Іспанці спочатку використовували маїс як декоративна рослина, а ось португальці стали споживати цей продукт завдяки азіатам. Маїс по зерновим властивостями буває:

• крахмалистый;
• цукровий;
• зубоподібний;
• кременистий;
• плівчатий;
• лопаються;
• восковидний.

З кукурудзи можна приготувати масу корисних страв. Кукурудзяна каша, супчики, салати, овочеві суміші та багато іншого – все це готується з цієї чудової культури. Як вважають лікарі, кукурудзяні насіння в необробленому вигляді приносять величезну користь для організму людини.

Харчова цінність і вітаміни в кукурудзі

Провівши аналіз кукурудзи, можна з упевненістю сказати, що в цій рослині міститься величезна кількість вітамінів і корисних елементів. Кукурудза багата калієм, фосфором, білком, залізом, а також включає в себе селен, клітковину, магній і солі сірки. У маисе містяться такі корисні вітаміни, як PP, B, E, C, K.

Маїс досить калорійний: у 100 г міститься 100 кілокалорій. Злак володіє високою біологічною та харчовою цінністю. Кукурудза дуже просто засвоюється людським організмом. Часте включення в раціон страв, які готуються з цієї цінної культури, дозволяє активізувати обмін речовин, крім того, зміцнює організм в цілому, оновлює тіло, піднімає життєвий тонус, покращує самопочуття. Завдяки тому, що кукурудза містить величезну кількість корисних солей, вона є одним з найбільш цінних харчових продуктів. Ця культура сприяє висновку відкладень жиру з організму.

Крім цих корисних якостей, вона зміцнює зуби і стінки судин. Медики і вчені сходяться в тому, що кукурудза нормалізує кровообігу, уповільнює процес утворення зморшок і загального старіння організму, зміцнює серце, знижує ризик розвитку онкології, небезпечних новоутворень. Біохімічна цінність страв, приготованих з даної культури, просто унікальна. Так, наприклад, хлібні вироби з кукурудзяного борошна корисно вживати маленьким дітям, у яких діагностовані захворювання шлунково-кишкового тракту, запори або туберкульоз.

Крім цього, кукурудза містить корисні цукру і такі мікроелементи, як калій і магній, які мають сечогінний ефект. Кукурудзу застосовують для виведення каменів і піску з нирок і сечового міхура. Також вона корисна при комплексній терапії запалень сечостатевої системи, при хворобах сечовивідних шляхів та при больових відчуттях в сечовому міхурі. Крім всіх цих позитивних дій, маїс нормалізує обмінні процеси в організмі людини, так як дає жовчогінний ефект.

Лікарі настійно радять включати в меню корисну кукурудзу тим людям, які страждають серцево-судинними захворюваннями.

Маїс містить унікальну глутамінову кислоту, яка сприяє поліпшенню пам’яті. Маїс вважається більш корисним, чим, наприклад, горох і квасолеві культури. Завдяки тому, що в кукурудзі міститься вітамін K, рани на тілі людини заживають швидше. А ось речовина тріпофан, яке входить до складу культури, допомагає у боротьбі з втратою сну.

Як правильно вибирати кукурудзу?

Що приносить найбільшу користь вважається натуральний попкорн, тобто приготований без додавання солі і цукрового піску. На 2 місці по корисності розташувалися консервація з кукурудзи і маїс в натуральному вигляді. На 3 місці стоять палички з кукурудзи, але ось корисних речовин у них не так багато, тому як вони спеціальним чином обробляються і містять сіль та цукровий пісок у великій кількості. Вибираючи кукурудзу, рекомендується звертати увагу на те, який розмір качана. Невеликі вважаються кращими і найбільш корисними.

Оптимальний розмір кукурудзяного качана – приблизно з долоню. “Голим” плід бути не повинен, він обов’язково вкритий зеленим листям. Це говорить про якість продукту і про те, що під час вирощування він не опрыскивался хімікатами і зберіг корисні елементи і вітаміни. Зерна якісного плода відрізняються світло-жовтим кольором і на дотик пружні. При натисканні на зерно вона не повинна деформуватися. З консервації краще вибирати кукурудзу, упаковану в скляну тару. Розсіл може бути трохи мутнуватим, це допускається нормами Госту. При виборі не можна забувати про склад та термін придатності продукту: в консервовану кукурудзу повинні входити тільки сіль, цукор, власне сама кукурудза і вода. Заморожений маїс можна зберігати до півроку, а ось свіжа кукурудза зберігається в холодильнику не більше 24 годин.

Яка користь від вареної кукурудзи?

Кукурудза дуже поширена в наш час і почала використовуватися росіянами як харчовий продукт ще з XV століття. Споживачі настільки звикли до кукурудзи, що навіть не замислюються про те, яку величезну користь приносить нам цей сонячний злак. У кукурудзі багато корисних речовин, але найбільше в ній вітаміну В4 – холіну.

Крім того, чудово і ефективно виводить холестерин з організму. Коли холіну достатньо, підтримується оптимальна маса тіла, не відбувається набір зайвої ваги. Крім холіну, варена кукурудза містить у собі такі корисні вітаміни, як А, Е і Н; сполуки фосфору, йоду, заліза та інших, про яких говорилося вище. У чому ж користь вареного маїсу? У тому, що навіть зварений початок зберігає практично всі мікроелементи, вітаміни і корисні речовини. Зерно має щільну оболонку, завдяки чому майже всі корисні елементи залишаються в його складі навіть після термічної обробки. Лікарі рекомендують включити в раціон кукурудзу, якщо діагностовано хвороби печінки, нирок, серця, судин.

Варена кукурудза полегшує стан при прояві симптомів гепатиту. Якщо діагностовано гастрит, то варену кукурудзу теж буде корисний, але ось є в цьому випадку слід добре подрібненому стані у вигляді супу. Таке блюдо сприятливо впливає на слизову шлунка. Варена кукурудза уповільнює наближення старості, оновлює клітини шкіри, запобігає онкологію. Лікарі рекомендують не варити кукурудзу в каструлі, а готувати її на пару, що дозволяє зберегти більше корисних речовин. Крім того, така кукурудза має більш солодкий і насичений смак.

Але, вирішивши включити в раціон варену кукурудзу, необхідно знати, що не кожному можна вживати у великій кількості. Наприклад, людям з високою згортанням крові вживати цей злак треба вкрай обережно і в дуже малих кількостях, інакше буде заподіяно шкоду здоров’ю. У будь-якому випадку, перш чим включати в раціон той чи інший продукт, рекомендується проконсультуватися з лікарем-дієтологом.