Желтый и зеленый чаи нередко путают. У них похожий цвет настоя – светлый, прозрачный, с легким оливковым оттенком. По воздействию на организм они также схожи, оба невероятно полезные. Но все-таки это разные напитки.

Классический желтый чай делают в Китае. Один из обязательных этапов производства – томление. Сырье складывают в мешки из ткани и оставляют для ферментации. Так в аромате появляются оригинальные ноты, вкус становится нежным и сохраняется максимум полезных свойств.

Если взять оба чая, зеленый и желтый, и обдать их кипятком, аромат будет разным.

Как появился желтый чай

Желтый чай окутан легендами. Но для начала вспомним факты. Упоминания о популярности напитка встречаются в летописях времен династии Сун, это примерно Х век. Тогда его обожали императоры, из-за высокой цены обычным людям он был практически недоступен.

Тогда чай делали прессованным или продавали комками, и он существенно отличался от сортов, которые мы пьем сегодня. Долгое время рецепт изготовления желтого чая оберегали от иностранцев и до XIX века сохранялся запрет на его вывоз за границу. Возможно, поэтому для европейцев он все еще остается экзотикой.

Китайский желтый чай

Часто желтым чаем называют египетский напиток хельба. Но его делают не из листьев чайного куста, а из семян пажитника. Поэтому традиционным чаем он называться не может, только травяным.

Китайский желтый чай – хун ча (黄茶). Изготавливается небольшими партиями, считается редким и дорогим. Для изготовления используют молодые листья и нежные почки.

Основным регионом изготовления желтых сортов долгое время оставался остров Цзюнь Шань. Сырье для лучших чаев собирали в окрестностях озера Дунтин. Это местность без высоких гор, чайные сады расположены в основном на холмах. Также этот чай делают в провинциях Сычуань, Гуандун, Аньхой.

Желтый чай бывает:

• Почковым. Например, из пушистых почек делают ароматный Цзюнь Шань Инь Чжень. В аромате нотки цветов и орехов, во вкусе свежесть, медовая сладость и приятная кислинка. Или Мэн Дин Хуан Я с объемным вкусом и нотками имбиря, который считают церемониальным чаем.
• Листовым. Сорта, изготовленные, из молодых листьев, бывают с крупными и мелкими чаинками. Представители этой категории Хо Шань Хуан Я, Мао Цзянь.

Польза желтого чая

В желтых сортах много пользы, недаром их так любили китайские императоры. Свойства чая:

• Ускоряют обмен веществ, помогают избавиться от лишних килограммов.
• Улучшают настроение и общее самочувствие.
• Поддерживают эластичность сосудов.
• Нормализуют пищеварение.
• Очищают организм от токсинов и шлаков.
• Полезны для сердца, печени.
• Освежают цвет лица.
• Благодаря высокому содержанию витамин и антиоксидантов замедляют старение клеток.

Выбирайте качественный желтый чай, выпивайте по чашке в день и укрепляйте здоровье.