Залізо в продуктах харчування є життєво необхідним елементом для кожної людини. Адже воно бере активну участь у процесі кровотворення. Тому важливо знати, які продукти володіють високим вмістом заліза і яку їжу необхідно вживати для того, щоб воно краще засвоювалося. Людині, яка дбає про стан свого здоров’я, необхідно ретельно стежити за тим, що він вживає в їжу. Важливе місце в режимі харчування повинні займати продукти, що містять залізо в необхідній кількості для нормального функціонування всіх внутрішніх органів. Особливо уважно до цього питання повинні ставитися вегетаріанці. Адже в їх раціоні немає м’яса і продуктів тваринного походження. Дуже важливо при цьому навчитися знаходити вітаміни в інших продуктах. І якщо розібратися, то це не так вже складно.

Які функції виконує залізо в організмі людини?

Залізо, або гемоглобін, бере участь у процесах формування червоних кров’яних тілець в організмі. Саме ці клітини відповідають за транспортування крові у всі внутрішні органи. Так як еритроцити практично на 98,9% складаються з того самого гемоглобіну, його недолік значно уповільнює процес насичення киснем людський організм. В результаті цього людина починає гірше себе почувати, він швидко втомлюється і піддається великій кількості інфекційних хвороб. Найчастіше таким неприємним симптомам схильні маленькі діти, вагітні жінки, а також матері, які годують своїх немовлят грудним молоком. Не варто забувати про те, що велика кількість еритроцитів жінки втрачають під час менструального циклу.

Основною ознакою нестачі гемоглобіну в організмі є часті головні болі і задишка під час піших прогулянок. Зазвичай недолік цієї речовини в організмі можна відновити шляхом вживання деяких продуктів харчування. Це відбувається за рахунок активної обробки ферментів організмом.

Залізо, яке є необхідною для функціонування організму, прийнято поділяти на кілька видів:

1. Гемове. До продуктів харчування, які їм багаті, в першу чергу відноситься м’ясо, а саме печінка, нирки і кров’яна ковбаса.
2. Негемовое. Таке залізо міститься в набагато більшому обсязі в таких продуктах, як боби, квасоля, сочевиця, соя та ін

Гемовый тип речовини досить легко і швидко засвоюється самостійним чином, а негемовые продукти засвоюються складніше, і для них необхідно додаткове окислення.

Таким окислювачем у більшості випадків виступає вітамін С, а також всі продукти, в яких він може міститися. Для того щоб залізо правильно усвоилось, необхідно грамотно комбінувати продукти. Наприклад, якщо планується їсти на вечерю квасоля, то доповненням до страви повинна виступити будь-яка свіжа зелень.

У науковому понятті недолік гемоглобіну в організмі називають анемією. За статистикою, даним захворюванням страждає від 600 до 700 млн. чоловік на всій Землі. Це захворювання дуже швидко поширюється і вражає кожного п’ятого жителя в розвинених країнах.

Чому починає не вистачати заліза в організмі?

Дуже часто причиною нестачі гемоглобіну стають захворювання органів шлунково-кишкового тракту. Саме із-за їх неправильної роботи залізо, яке надходить з харчуванням, не може правильно засвоюватися.

Дуже різко знижується гемоглобін під час активного росту дитячого організму, під час виношування дитини та при протіканні щомісячних менструацій.

Людина може не отримувати гемоглобін з тієї причини, що він погано харчується і їсть неправильну їжу.

Залізо в продуктах харчування на сьогоднішній день цілком доступно. Його містять, овочі і фрукти мають не дуже високу ціну, їх завжди можна придбати на ринку або в супермаркеті. Щоб почати своєчасне лікування недуги, необхідно вчасно зрозуміти, коли він починає прогресувати. В першу чергу про анемії свідчать такі симптоми:

1. Часті запаморочення, особливо при виході на свіже повітря.
2. Сильні головні болі, які неможливо вгамувати ніякими лікарськими препаратами.
3. Колір шкіри при анемії набуває бледноватый відтінок.
4. Хворий відчуватиме швидку стомлюваність і слабкість. Вранці важко прокидатися.
5. Постійне відчуття сонливості, навіть у денний час.
6. Прискорене серцебиття (тахікардія).

Потрібно відзначити, що дані симптоми можуть не завжди виявлятися у людини, що страждає анемією. Щоб тримати хворобу під контролем, у якості профілактичних заходів необхідно регулярно здавати аналізи крові на визначення рівня гемоглобіну.

Якщо результати аналізів підтверджують найгірші припущення, то лікар може призначити залізовмісні препарати. Спільно з ними необхідно дотримуватися особливої дієти.

Адже не всі продукти, які регулярно вживаються в їжу, можуть надавати позитивний вплив на організм.

Залізовмісні продукти

Продукт, який найбільше збагачений залізом, це м’ясо, точніше, яловичина. Разом з ним в організм людини може потрапляти до 22% заліза, 11% міститься в свинячому і телячу м’ясі. Дуже корисною виявляється і риба – вона містить 10% гемоглобіну. З давніх часів для лікування анемії використовували яловичу печінку, але в даний час більше застосовують курячу. Найкраще віддавати перевагу печінці, нирках і мови.

Друге місце слід віддати різних крупах і плодам. До них необхідно віднести гречану і ячну крупи, вівсянку і пшоно. Не потрібно забувати про горосі, квасолі і бобів. Їх можна вживати в різному вигляді. Головне при цьому – дотримуватися просте правило: є що-то в додаток, щоб залізо зміг нормально засвоюватися організмом.

Доповнити свій раціон обов’язково слід такими продуктами, як куряче м’ясо, варена ковбаса, сосиски, твердий сир, сардини, скумбрія, ставрида та ікра будь-якого з видів риб. Багато заліза міститься у житньому і чорному хлібі, а також червоному буряку, чорній смородині, гранатах, черешні, полуниці та малині.

Без чого неможливе правильне засвоєння заліза з продуктів харчування, так це вітаміни, а саме вітамін С. Його можна отримати разом з прийомом рослинних продуктів. Саме з цієї причини м’ясо краще всього поєднувати зі свіжими овочами та зеленню. Дотримуючись це просте правило, відновити гемоглобін можна за короткий проміжок часу.

Чого краще уникати? Слід виключити з раціону пшеничну крупу й інші злаки. Вони сприяють зв’язуванню гемоглобіну в кишечнику, з-за чого він не може правильно засвоюватися. Фахівці в разі анемії радять хворим їсти м’ясо окремо від макаронних виробів і каш і не вживати при цьому хліб. Замість цього відмінно підійде картопля або зелений горошок, салати з капусти, перцю і свіжої зелені з низкою інших овочів.

Категорично заборонено суміщати гречану і вівсяну крупи з молоком, готувати гороховий суп з часником і використовувати квасоля для борщів. З напоїв необхідно скоротити вживання кави і міцного чаю. Віддавати перевагу варто відвару ромашки і шипшини.

Секрети деяких продуктів

Щоб гемоглобін міг засвоїтися організмом, після прийому їжі можна випивати склянку апельсинового соку. Велика кількість вітаміну С в ньому сприяє швидкому потраплянню заліза в організм. Для приготування страв можна використовувати і томатний сік, капустяний розсіл, сік лимона. Не потрібно забувати про солодкому болгарському перці, цибулі і свіжої зелені.

Щоб позбутися від неприємних симптомів анемії, знадобиться надовго виключити зі свого раціону молочні продукти. Але якщо такої можливості немає, то їх необхідно вживати окремо і в різний час.

Для того щоб їжа була дійсно корисною і здоровою, краще всього готувати страви в чавунному посуді. Як довели досліди, якщо варити соус в чавунному казанку приблизно 25 хвилин, то кількість заліза в цьому продукті збільшується практично в 9 разів.

При низькому гемоглобіні необхідно регулярно гуляти на свіжому повітрі. Це дозволяє насичувати організм відсутньою йому киснем.