Навіщо їсти овочі, які в моркві вітаміни, чим корисна тушкована капуста і ця ненависна з дитинства редька? мало хто не задавався свого часу подібними питаннями. Усвідомлюючи згодом реальну важливість овочів як складовою щоденного раціону, кожній людині хочеться отримувати з одержуваних продуктів харчування максимум користі.

Сьогодні мова піде про чудовому коренеплоді – моркви. В ході вивчення нижчевикладеній інформації ви дізнаєтеся, які вітаміни містяться в моркві, за що вони відповідають в організмі, і про що потрібно пам’ятати, щоб вживання смачного й корисного овочу пішло виключно на користь і не завдало шкоди.

Про вітамінному складі моркви

Хімічний склад помаранчевого овоча воістину вражає.

Морква містить вітаміни наступних груп:

• практично всі вітаміни групи B – нормалізують функцію нервової системи, допомагаючи боротися з бессонницами, головним болем, швидкою стомлюваністю;
• вітамін РР – сприяють зменшенню рівня холестерину в організмі, що зменшує ймовірність розвитку захворювань серцево-судинної системи, гіпертонії, діабету, тромбозів і т. п.;
• вітамін С – безцінне джерело колагену, дефіцит якого призводить до погіршення стану судин, шкіри та імунітету;
• вітамін Н – відновлює запаси життєвих сил та енергії, є джерелом оптимізму і гарного настрою;
• вітамін До – зміцнює судини і кістки, нормалізує функцію шлунково-кишкового тракту, покращує стан м’язової системи, допомагає організму ефективно боротися з різними шкідливими речовинами.

Перераховані вітаміни прекрасно засвоюються людським організмом, нормалізують обмін речовин, покращують травлення та в цілому позитивно впливають на стан здоров’я. Однак кожен з них, якщо об’єктивно оцінювати процентне співвідношення в сумарному хімічному складі, є другорядним.

Головним діючим корисним компонентом моркви є речовина під назвою каротин. В ході природних травних процесів, що відбуваються в людському організмі, каротин перетворюється на вітамін А Останній, в свою чергу, сприяє поліпшенню зору, відновленню пошкоджених тканин, росту та зміцненню нігтів і волосся, поліпшення стану шкіри, нормалізації роботи основних органів і систем, посиленню імунітету і т. д.

Не варто обділяти увагою й інших представників хімічного складу моркви, в числі яких:

• вуглеводи;
• білки;
• фосфор;
• мідь;
• залізо;
• магній;
• кобальт;
• йод і ін

Окремих похвал заслуговує йод, який міститься в моркві в досить великій кількості – при його дефіциті в організмі людини відзначаються порушення роботи щитовидної залози з усіма витікаючими.

Регулярне і, що головне, правильне вживання моркви сприяє нормалізації вітамінного фону, поліпшення здоров’я і зміцнення природних захисних сил організму. Щоб ефект був максимально позитивним, потрібно знати, яка моркву і в якому вигляді краще всього підходить для вживання, розбиратися в нюансах її приготування та обробки, а також пам’ятати про заходи безпеки.

Рекомендації щодо правильного вживання моркви

На сьогоднішній день виведено досить багато сортів розглянутого овоча. Глобальна класифікація усіх існуючих різновидів має наступний вигляд:

• ранні сорти;
• середньоранні сорти;
• сорти середньостиглих груп;
• пізньостиглі сорти і пр.

Зробити однозначне твердження стосовно того, що з перерахованого вище дає максимальну користь, важко. Якщо судити об’єктивно, то представники ранніх і середньоранніх сортів (наприклад, морква Шантенге, Нантська тощо) дозрівають дуже рано (початок-середина червня навіть при не самих кращих кліматичних умовах). Це є перевагою хіба що для продавців і власників домашніх тварин, що харчуються морквою. Простому ж споживачеві краще віддавати перевагу моркви середньо – і пізньостиглих сортів, т. к. рання і середньорання моркву за такий малий час дозрівання просто не встигає насититися достатньою кількістю корисних речовин. Так, вона буде смачною і солодкою, але за фактом практично даремною.

Морква корисна в будь-якому вигляді. Наприклад, регулярно вживаючи сирої, попередньо очищений від шкірки овоч, ви поліпшите стан своїх зубів і ясен. При цьому вміст вітамінів в моркві, не пройшла яку-небудь додаткову обробку, буде максимально високим.

Терта свіжа морква, так само як і свіжий морквяний сік, сприяє очищенню крові, виведенню каменів і піску з нирок, покращенню перебігу обмінних процесів, нормалізації роботи травної системи, чищення печінки. Вміст вітамінів у моркві, «зустрілася» з кухонною теркою, також максимально висока.

В період міжсезоння терту моркву можна змішувати з невеликою кількістю меду – буде смачніше і корисніше.

Для більш ефективного засвоєння організмом каротину тертий овоч рекомендується змішувати з рослинним маслом або сметаною. Ще більш корисною є морква у вареному вигляді. На відміну від більшості інших продуктів, термообробка не страшна моркви. Навіть навпаки, після варіння корисні властивості овоча стають ще більш вираженими.

Смачні рецепти з моркви

Вам пропонується 3 найбільш популярних і улюблених багатьма страви з моркви.

1. Смачне морквяне пюре. Ретельно вимийте морква (0,5 кг) і часник (3-4 зубчики), очистіть їх і покладіть в киплячу воду. Дайте овочам поваритися до стану готовності. Самі в цей час розітріть зіру за допомогою ступки (можете відразу купити її у вигляді порошку і заощадити час). Покладіть готові часник і моркву в блендер, додайте туди кілька столових ложок води (використовуйте ту, в якій варилися овочі) і приблизно така ж кількість оливкової олії. Збивайте продукти на невеликій швидкості. Ваше завдання – отримати грубе пюре з включенням нерастертых частин моркви. У готове пюре додайте лимонний сік, приправи і кінзу за смаком. Блюдо відмінно поєднується зі свіжими салатами, смаженою рибою і відбивними.
2. Запіканка. Озброївшись віночком, збийте яйце, додайте до нього кілька великих ложок молока, півтори ложки меду і пару ложок манної крупи. Дайте суміші постояти протягом 10 хвилин. Самі за цей час очистіть 3 середні моркви від шкірки, вимийте її, дрібно натріть на тертці, після чого распарьте 1-1,5 грама родзинок в окропі і перемішайте його з тертою морквою. Після закінчення згаданих 10 хвилин додайте суміш родзинок і моркви в суміш молока і меду. Ретельно перемішайте інгредієнти. Змастіть вершковим маслом форму для випічки і перекладіть в неї заготовку. Дно форми попередньо присипте пшеничним борошном (можна замінити панірувальними сухарями). Прогрів духова шафа, поставте в неї форму і залиште запікатися до стану готовності (у середньому на це потрібно 10-15 хвилин).
3. Кисіль. Пюре і запіканка вже готові. Залишилося лише придумати, чим їх запивати. Прекрасно підійде морквяний кисіль. Для його приготування натріть 4 моркви на великій тертці, після чого опустіть натертий овоч у окріп і дайте йому поваритися до досягнення м’якого стану. Додайте в готову масу половину склянки цукру і лимонний (або будь-який інший кислий) сік за смаком. Також в суміш треба додати розчин з приблизно 10 грамів картопляного крохмалю і півтори склянок попередньо охолодженої кип’яченої води. Загальну масу доведіть до кипіння, дайте їй трохи охолонути, розлийте по склянках і присипте цукром. Найсмачнішим кисіль буде після повного охолодження і охолодження. Можна змішувати з молоком.

Морква: запобіжні заходи

Рекомендацій трохи:

Утримайтеся від покупки підозріло рівних і гарних плодів – вони вирощуються з застосуванням хімії, не несуть ніякої користі і неприємні на смак;

Не вживайте в їжу плоди з вираженими ушкодженнями;

Не їжте занадто багато моркви. Одного плоду в день буде достатньо. В іншому випадку корисні властивості можуть обернутися шкодою.

Будьте здорові!