У яких продуктах міститься вітамін В2 і які його джерела? Вітамін В2, тобто рибофлавін, виключно важливий для підтримки здоров’я в оптимальному стані. Він бере активну участь у різних біохімічних процесах: наприклад, в процесах окислення і відновлення, в пересуванні електронів і вироблення інших вітамінів в організмі людини. Цей вітамін майже не розчиняється у воді і рідинах, що містять спирт, схильний до руйнування при денному світлі. В2 поширений у природі широко, хоча найчастіше людина отримує рибофлавін, використовуючи в їжу м’ясні продукти і молоко.

Потреба у вітаміні В2 залежить від ступеня тяжкості трудової діяльності і вікових рамок людини. Чоловічий нормою є 1,4 – 3 мг, жіночої – 1,3 – 2,2 мг. Під час виношування дитини і вигодовуванні його грудьми, при стресі і фізичному навантаженні, харчуванні дуже жирною та солодкою їжею, при перепадах температурного режиму повітря на вулиці потреба в рибофлавіні у слабкої статі значно підвищується. Цього важливого для здоров’я компонента міститься достатньо:

• у рибних продуктах;
• в яйцях;
• у різних крупах, наприклад, гречку та вівсянку;
• у бобових;
• в томатах;
• в капусті;
• зелені;
• в грибах;
• у горіхах;
• у цельнозерновом хлібі.

Деякі трави мають у своєму складі рибофлавін. Це люцерна, кульбаба (зелень), петрушка, м’ята, лопух, ромашка, фенхель, женьшень, кропива. Виробляти рибофлавін має можливість і мікрофлора кишечника. Без вітаміну В2 може природний обмін речовин, гірше працює дихальна система, зокрема у курців, слабкіше пручається впливу токсинів. Рибофлавін, в порівнянні з іншими вітамінами групи, дуже швидко витрачається в організмі. Ось чому слід ретельно спостерігати, щоб у раціоні були присутні продукти, що містять цей вітамін.

Коли виявляється нестача рибофлавіну в організмі, є сенс приймати спеціальні активні добавки, але тільки ті, які порадить знаючий фахівець. Як вже зазначалося, вітамін В2 майже не накопичується в людському організмі, а тому так важливо щодня харчуватися продуктами, які його містять у необхідній кількості.

Способи збереження рибофлавіну в продуктах

Продукти, які перебували в глибокому заморожуванню, рекомендується відразу викладати у киплячу воду, тому що повільне відтавання на світлі призводить до втрати рибофлавіну, наприклад, в тій же яловичині. Але у випадку розморожування м’яса в холодильнику на поличці нижче все цінне в ньому залишається. Не варто зберігати продукти, що містять вітамін В2, в прозорій посуді, а фрукти з овочами піддавати сушінню безпосередньо під прямими сонячними променями. Молоко не рекомендується намагатися сквасить при денному світлі – воно втратить вітамін наполовину.

Потрібно залишити молоко, в якому міститься В2, в тіні і взяти для цього посуд, що не пропускає світло. Немає сенсу в кип’ятінні молока, яке вже пройшло пастеризацію, адже рибофлавіну там після цієї процедури не буде зовсім. Кашу необхідно готувати на воді, а молоко в підігрітому вигляді додати потім: рибофлавін буде в цілості, так і каша стане набагато смачніше і корисніше.

В сирі, в якому залишилося мало сироватки, відповідно, і вітамін В2 зникає. При варінні гороху вітамін “зливається” разом з водою. При варінні овочів маса різних вітамінів зникає, якщо відкрити кришку. Не варто мити овочі у великій кількості води або зберігати їх в ній. Приготовану їжу, особливо яка складається з овочів, теж не рекомендується довго зберігати, тим більше підігрівати, щоб не знецінити її поживні і корисні якості. Цих досить простих порад зовсім нескладно дотримуватися, інакше безглуздо купувати корисні продукти, що містять В2, і власноруч позбавляти їх. У продуктах, що знаходяться на прилавках торгівельних центрів, і без того залишається мінімум вітамінів, тому доцільно купувати свіжі та корисні продукти харчування у сільській місцевості.

Пивні дріжджі на першому місці

Іноді при нестачі в організмі рибофлавіну можуть початися проблеми зі здоров’ям, наприклад, поява тріщин на губах. Це своєрідний сигнал організму, що в раціон необхідно терміново додати продукти, що містять вітамін В2. Не буде зайвим попити протягом тижня пивні дріжджі. Через брак дріжджів можна доповнити дієту свинячий або яловичої печінкою, хоча пивні дріжджі по праву займають лідируючу позицію, адже в них міститься максимум рибофлавіну. Всього в 100 г цього цінного продукту перебуває в два рази більше вітаміну В2, чим необхідно людині.

Якщо порівняти кількість вітаміну в міліграмах, то хлібні дріжджі поступаються пивним наполовину.

Другу позицію за змістом рибофлавіну займає печінку. У невеликому шматку яловичої печінки знаходиться більше цього вітаміну, чим, наприклад, в овечій або курячої, але і вони володіють такою кількістю В2, яке перевищує денну норму. Куряче серце багатші вітаміном В2, чим печінка. Багато продукти – джерела рибофлавіну. Це:

• виноград;
• інжир;
• кукурудза;
• висівки;
• оселедець;
• мигдаль;
• горошок свіжий і сушений;
• спаржа;
• паростки пшениці;
• фініки.

Продукти, які містять В2

1. Горіхи, особливо мигдаль і арахіс, багаті джерела рибофлавіну. В них містяться і інші найцінніші елементи. Горіхи необхідно вводити в свій щоденний раціон, щоб залишатися здоровою людиною.
2. Крупи в своєму складі містять трохи менше цієї цінної речовини. Тому, якщо ввести в щоденний раціон каші з гречки, рису та вівса, не буде підстав побоюватися нестачі вітаміну В2 в організмі.
3. В овочах також присутній рибофлавін, але в невеликих обсягах. При температурній обробці це цінна речовина має властивість руйнуватися, тому так важливо збільшити кількість свіжих овочів у сирому вигляді, зокрема, дуже корисні овочі зеленого кольору і болгарський перець.
4. У фруктах рибофлавіну не так багато, виняток становлять абрикоси.
5. Не потрібно ігнорувати бобові, у них достатня кількість вітаміну В2.

Перенаситити організм рибофлавіном дуже складно, адже він легко виводиться при сечовипусканні, а накопичується лише в печінці з нирками, і то у малій кількості .

Цікаві факти про продукти, що містять В2

Зелений горошок родини бобових допомагає вирівняти рівень холестерину, усунути занепад сил, активізувати розумову діяльність, зміцнити імунну систему. Саме він дає організму енергію і при цьому не збільшує кількість глюкози в крові.

Денна норма потреби в рибофлавіні компенсується включенням в меню кислого молока і 100 г сиру або сирного продукту. Цікаво, що якщо відчувають важкі фізичні навантаження, знадобиться не менше трьох склянок кисломолочних продуктів, таких як кефір або ацидофілін, в день.

Розморожувати м’ясні продукти слід з допомогою духовки, а якщо часу мало, то можна обернути попередньо размораживаемое майбутнє страва в спеціальну фольгу. Міститься вітамін В2 у продуктах: ламінарія японська, плоди обліпихи, суниця лісова, смородина, чорноплідна горобина, апельсин. Раціональне збалансоване харчування відіграє величезну роль у підтриманні і збереженні здорового і активного способу життя до глибокої старості. При дефіциті вітамінів у людському організмі руйнується цілком система обміну речовин: псується травлення, пропадає апетит, відбувається швидке зниження ваги, з’являється постійна втома, знижується працездатність і спостерігається ще маса неприємних наслідків.

Також симптомами, які свідчать про те, що організм відчуває нестачу рибофлавіну, є больові синдроми, лущення шкіри на обличчі, губах і тілі, порушення зору, поява висипань запального характеру і трескающиеся губи. Дуже шкідливий дефіцит рибофлавіну для зростаючого організму. Такі діти будуть відставати в розвитку від своїх ровесників.