Цикорій – багаторічна лікарська рослина сімейства Айстрових. У перший рік життя рослина утворює товстий корінь (технічно – коренеплід, на другий – високе стебло, найчастіше з блакитними квітами). Хоча в Середземномор’ї цикорій зустрічається в дикій природі, в Росії в культурі його стали розводити тільки в 19-му столітті. Самі значні посадки знаходяться в Ярославській області. Сьогодні культивують два різновиди – цикорій звичайний і ендивій (салатний вид).
Корисні властивості рослини використовуються в народній медицині.
Особливості
В цикорії звичайному використовуються і листя, і коріння рослини. Вони корисні для чоловіка, оскільки вхідні в їх склад речовини покращують кровообіг. Рослина буває двох видів:
- 1. Радіччіо (червоний цикорій, звичайний) використовують в основному для салату.
- 2. Ендивій (салатний) – різновид з білим листям. Чим блідіше лист, тим менше в ньому гіркоти, як і корисних речовин.
Зазвичай в магазинах можна зустріти або листя цикорію, які використовуються для салату, або порошок рослини, розчинний напій. Тому квітки, коріння і стебла доведеться самостійно заготовляти. З останніх роблять корисний сік.
Хімічний склад
Користь цикорію для здоров’я обумовлена його хімічним складом, до якого входять багато вітамінів і мінеральних речовин. Одним з найбільш корисних компонентів є інулін.
Корінь рослини на 60% складається з цього полісахариду. Інулін являє собою харчове волокно, яке сприяє нормалізації обміну речовин, покращує роботу травної системи. Ферменти шлунку не можуть розщепити інулін. Але він перетравлюється в кишечнику під впливом лактобактерій, будучи для них живильним середовищем. Останні захищають організм від вторгнення патогенних мікроорганізмів. Інулін запобігає дисбактеріозу та іншім захворюванням, що викликані браком лактобактерій.
В сирому корені цикорію міститься всього 23% інуліну, в той час як у висушеному – до 68% цієї речовини і близько 20% припадає на фруктозу.
При гідролізі інулін майже не утворює глюкози, тому рекомендується діабетикам. У промисловості його використовують для отримання фруктози.
У листі цикорію також міститься багато корисних речовин:
- Залізо бере участь в процесі кровообігу і насичення організму киснем.
- Аскорбінова кислота підвищує імунітет і зміцнює здоров’я.
- Кальцій необхідний кісткам.
- Калій і магній нормалізують роботу серцево-судинної системи.
До складу рослини входять органічні кислоти, дубильні речовини, пектин, ефірні масла. Такий набір речовин характерний для будь-якого салатного овоча. Але цикорій сам по собі володіє гірьким смаком з-за наявності двох компонентів – лактукопікрина і глікозиду інтибіна. Інтибін сприяє відділенню жовчі, нормалізує роботу травної та серцево-судинної системи.
Корисні властивості
Цикорій має сечогінний ефект, що робить його корисним при лікуванні захворювань нирок і урологічних патологій. У народній медицині вважається, що рослина корисна при кишкових розладах, діє як жовчогінний засіб. Також він необхідний при хворобах печінки (гепатит і цироз, але тільки після консультації з лікарем). Офіційна медицина підтверджує ці дані численними дослідженнями.
Корінь не тільки сприяє поліпшенню кровообігу, але і розширенню судин. Це дозволяє використовувати його для лікування еректильної дисфункції у чоловіків після 50 років. Корисний для людей з ішемічною хворобою серця, тахікардією, атеросклерозом. Вітамін В, що міститься в коренях і листках, покращує когнітивні здібності і роботу мозку.
На основі соку цикорію готують прохолодні напої, корисні для здоров’я. Вони вгамовують спрагу, але не викликають набряків і підвищеного потовиділення.
Корені цикорію потрібно збирати восени або ранньою весною. Але найкраще у вересні-жовтні. Промиті корені необхідно сушити на повітрі.
Напій з кореня цикорію
Напій з цикорію найчастіше випускається у вигляді розчинного порошку. Але у продажу також можна знайти згущений цикорій і обсмажений корінь.
Деякі люди вважають, що розчинний напій приносить шкоду. Але корінь цикорію попередньо обсмажують, що допомагає зберегти його властивості, потім висушують і подрібнюють до стану порошку. Ніяких консервантів і барвників в ньому немає. Те ж стосується і згущеного цикорію – це водний екстракт з коренів рослини.
Напій з кореня цикорію може бути прекрасним замінником кави. Він не зрівняється з ним по смаку й аромату, але додасть бадьорість і енергію протягом дня.
В складі немає кофеїну, тому можна пити такий засіб при артеріальній гіпертонії (оскільки не підвищується тиск), мігрені, серцево-судинних захворюваннях. Замінник кави рекомендують при цукровому діабеті з-за наявності в складі інуліну.
Розчинний продукт радять вживати при виразковій хворобі шлунка, дисбактеріозі, гастриті, інших кишково-шлункових захворюваннях.
Протипоказання
Вживання напою з обережністю необхідно при варикозному розширенні вен або геморої, оскільки він посилює кровообіг. Якщо у людини є алергія на полин, то така ж реакція виникає і на інші айстрові, в тому числі і цикорій.
Рецепти
Популярні рецепти на основі цикорію:
Рецепт | Застосування | Свідчення |
|
Приймають по 100 мл на день за півгодини до їжі | Застосовують для лікування гастриту, коліту, захворювань травної системи. Завдяки сечогінним властивостям відвар корисний для терапії урологічних патологій. |
1 ст. л. свіжовіджатого соку розводять молоком за смаком | Приймають внутрішньо за один раз | Такий засіб добре допомагає від недокрів’я і анемії. |
|
Застосовують у вигляді примочок (накладають на уражені місця щодня, до поліпшення стану) | При фурункулах, екземі, інших шкірних проблемах. |
|
П’ють щодня по склянці | Засіб допомагає поліпшити зір |
Культурний цикорій рекомендується включати до повсякденного раціону. Але попередньо треба вимочувати його або піддавати тепловій обробці, щоб позбутися від гірчинки. Досить опустити листя в окріп на хвилину, злити воду, після цього їх можна додавати в салати, супи, страви з м’яса і пасти.
У сирому вигляді рослину можна класти в салати, але тільки в поєднанні з іншою зеленню, щоб перебити гіркоту. Коріння перед виготовленням страв обсмажують.