Які вітаміни містяться у вершковому маслі?

Приємний смак і багатий зміст вітамінів у вершковому маслі зробили його одним з найбільш улюблених і популярних продуктів харчування. Поряд з цим деякі споживачі виступають проти масла, намагаючись скрізь, де є така можливість, замінювати його рослинним аналогом, побоюючись насамперед шкідливого впливу жирів і холестерину.

Чи справді у вершковому маслі містяться небезпечні компоненти або ж вживання продукту на основі вершків піде виключно на користь? Про це далі.

Які вітаміни у вершковому маслі і чим вони корисні?

Встановлено, що регулярне вживання вершкового масла в розумних кількостях сприяє нормалізації стану шкіри, волосся і нігтів. За це насамперед відповідають жиророзчинні вітаміни, що містяться в складі розглянутого продукту, а також близько 20 незамінних для організму жирних кислот.

Детальніше про вітамінний склад вершкового масла:

Вітамін А є виключно у вершковому маслі. У рослинному його немає. Всього лише 50 грамів якісного натурального продукту містять більше третини щоденної потреби людини в цьому вітаміні. Вітамін А покращує стан кісток, волосся і шкіри, покращує зір, нормалізує функцію статевої системи і зміцнює імунітет. Зважаючи на це, під час застуди фахівці рекомендують робити вершкове масло обов’язковою складовою раціону. При цьому пацієнтам з проблемами шлунку нерідко радять збільшувати добову частку споживання продукту в 2 рази: він змащує внутрішні поверхні пошкодженого органу, покращуючи його стан і сприяючи більш швидкому одужанню.
Вітамін D особливо важливий при дефіциті сонячного світла.
Вітамін Е – природний антиоксидант, що допомагає боротися з втомою і млявістю, уповільнює процеси природного старіння, сприяє зміцненню і очищенню судин і т. д.

Користь вершкового масла для організму

Вміст вітамінів у вершковому маслі робить його дуже корисним практично для кожного споживача. По-перше, вершкове масло сприяє виробленню тепла і життєвої енергії. За своєю природою розглянутий продукт є концентратом молочного жиру. У свою чергу, жири – джерело тепла, в особливості необхідного людині в холодну погоду. Звичайно, розглянутий продукт є дуже калорійним і при цьому легко засвоюється організмом, що при безконтрольному споживанні призводить до ожиріння. Однак за умовами правильного включення масла до раціону перераховані якості підуть лише на користь. Щоб відчувати себе бадьорим і повним енергії, з’їдайте вранці невеликий бутерброд з маслом.

З приводу зайвої ваги можете не хвилюватися: не виходячи за межі добової норми (близько 30 г), несприятливих змін з цього боку не помітите. Отримана енергія повністю витратиться протягом дня.

По-друге, вживання вершкового масла покращує настрій. Маловідомий, але достовірний факт: завдяки маслу в організмі посилюється вироблення серотоніну, відомого в народі під назвою «гормон щастя». Подібний ефект забезпечується за рахунок присутності в складі молочного жиру амінокислоти триптофану, яка бере участь у виробленні серотоніну. Напевно, ви чули такий вислів, як «пісне обличчя». Суть в наступному: під час посту виключають зі свого раціону жирну їжу і вершкове масло. Звідси і результат – поганий настрій. На додаток до поліпшення настрою серотонін сприяє нормалізації сну, збільшенню стійкості до болю і зниженню тяги до солодощів, що також піде на користь фігурі.

По-третє, продукт сприяє нормалізації розумової діяльності. Жироподібні сполуки у великій кількості присутні у складі головного мозку і нервових тканин. У пацієнтів, що повністю виключають зі свого раціону жири, з плином часу починають прогресувати різні збої розумової діяльності. Встановлено, що у школярів, які отримують жири в недостатній кількості, погіршуються увага, пам’ять і успішність. На підставі всього вищесказаного можна зробити один висновок: масло повинно бути в раціоні кожної людини. Виняток – пацієнти з індивідуальною непереносимістю продукту.

Важливі відомості про холестерин

Багато споживачів відмовляються від вершкового масла з причини присутності холестерину в його складі. Тема є актуальною, популярною та гаряче обговорюваною. У більшості громадян холестерин асоціюється з величезною шкодою для організму і проблемами зі здоров’ям. Поряд з цим у невеликій кількості (для масла, як зазначалося, цей показник не повинен перевищувати 30 г протягом дня) холестерин приносить велику користь (за умови, що вміст холестерину в організмі не перевищує показник в 6,2 ммоль/л, що є верхньою межею норми).

Холестерин бере важливу участь у виробленні біологічно активних речовин і гормонів, побудові стінок судин і т. д. Приміром, нестача жирів у жіночому організмі може призвести до збоїв менструального циклу. А вітамін D, що виробляється із залученням холестерину, перешкоджає виникненню і розмноженню ракових клітин.

Таким чином, якщо вміст масла в раціоні не перевищує рекомендований показник, про шкоду холестерину можна не замислюватис. Продукт самостійно нормалізує його концентрацію.

Яке масло вибрати для отримання максимальної користі?

Щоб розглянуті вище переваги і корисні властивості вершкового масла залишалися актуальними, потрібно уважно підійти до вибору продукту. Насамперед справжнім вершковим маслом може вважатися виключно продукт з жирністю від 82,5%, виготовлений з вершків. Наявність ароматизаторів, емульгаторів, регуляторів, барвників і інших штучних компонентів свідчить, що перед вами спред, маргарин або який-небудь інший представник цієї категорії.

Найбільш популярними і якісними є такі марки розглянутого продукту:

Вологодське. Для його виготовлення використовуються свіжі вершки, пастеризація яких здійснюється при температурі на рівні 98 градусів. Характерними рисами цього масла є тонкий приємний запах натурального молока і ледве помітний присмак горіха.
Аматорське. Містить більшу, порівняно з іншими сортами, кількість води (близько 20% проти 16%). Додатково до складу включаються деякі нежирові компоненти.
Селянське. Продається за більш доступною в порівнянні з іншими марками масла ціною. Характеризується меншою жирністю. У складі нежирової частини масла присутні обмежувачі окислення. Їх завдання зводиться до виключення ризику появи характерного салистого присмаку.